泡菜的腌制方法(泡菜的腌制方法和配料)

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今天推56论坛给大家整理了详细的关于泡菜的腌制方法(泡菜的腌制方法和配料)介绍,希望对于这块有兴趣的朋友看过以后对你有所帮助,我们一起开始了解一下泡菜的腌制方法(泡菜的腌制方法和配料)吧。

泡菜的腌制方法(泡菜的腌制方法和配料)说到韩国,大部分人都会想到泡菜,因为在韩国泡菜可是非常重要的存在,基本上每餐都可以看见泡菜的身影,尤其是用泡菜做出来的美食也是非常可口的,想必很多人在韩剧里面看见,一般韩国泡菜都是自己在家做的,而且他们腌制泡茶的方法和咱们国家制作腌菜的方法完全不一样,看着他们吃的津津有味,有很多吃货朋友也是非常的嘴馋,那么正宗的韩国泡菜到底是怎么制作的呢!今天小编就来给大家分享下,腌制泡菜的做法,向韩国婆婆请教的秘方,做法简单,开胃又下饭。

腌制泡菜的做法,向韩国婆婆请教的秘方,做法简单,开胃又下饭

 

准备食材:一颗白菜,半根白萝卜,两勺虾酱,一把韭菜,一个苹果,一个梨,糯米粉50g,辣椒粉150g,一小碗鱼露,食盐,两勺白糖,生姜10g,大蒜10g。

泡菜的制作方法:

首先咱们要准备一颗新鲜的大白菜,接着摘取掉表面的烂叶,留下里面干净的部分,然后将白菜一片片撒开后放到清水里面冲洗干净,为了让白菜更加的入味,可以在清洗白菜的时候将白菜分成两半,这样腌制出来的泡菜不仅食用方便,还有助于泡菜的腌制,让白菜更加的入味。

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把洗净后的白菜沥干水分,再放到一个大盆里面,均匀的将白菜上面一层层抹上食盐,大概腌制8个小时,这个时候白菜就会慢慢的变软,将里面多余的水分倒出,再把白菜放到凉白开里面洗去表面残留的盐分,最后拧干白菜上面的水分即可。

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趁刚才腌制的时间,咱们就可以准备其他的配料,虾酱一般超市和网上都能够买到,婆婆说并没有特定的牌子,再把一个苹果和一个梨全部都切成小碎末,大蒜去皮切成细末,生姜切碎放到碗中备用,还有半根白萝卜去皮后切成细丝,要是刀工不好的话,也可以借助工具来操作,准备的韭菜洗净后也切成小段放到碗中备用。

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再把准备好的鱼露倒入辣椒面中,加入切碎的苹果,梨,生姜,大蒜,白萝卜丝,韭菜,虾酱,白糖和食盐用筷子进行搅拌,往锅中加入适量的糯米粉和清水,先用大火煮开,接着转小火煮成糊状,这个期间一定要用筷子不停的搅拌,这样就可以避免出现糊锅的情况,最后把煮好的糯米糊放到辣椒酱里面,这样腌制泡菜的调料就制作好了。

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最后一步就是将白菜和辣椒酱充分的搅拌均匀,要是家里有手套的话,可以将辣椒酱一层层的涂抹到白菜叶子上面,这样泡菜腌制的会更加均匀,吃起来的口感也会更好,把涂抹好的白菜从叶子向根部卷起来,放到一个干净无油无水的容器当中,先常温状态下放置一天,随后放入冰箱的冷藏发酵一个星期就可以食用了,以上就是韩国婆婆教我腌制泡菜的方法,不仅做法简单,而且做出来的泡菜也是开胃又下饭。

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